糕点类食品多指以面粉、油、糖、盐为主要原料，加入鸡蛋、牛奶、水果、奶油、坚果等辅料制成，生产工艺包括烘焙、蒸煮、油炸等等。我们日常生活中常见的面包、蛋糕、点心等都属于糕点类食品。近几年，糕点食品市场一直处于稳定发展状态，10年间市场销售增速为7.28%。伴随着消费升级，未来五年内糕点食品市场复合增速有望达到14.10%。
现在，人们的生活节奏不断加快，对糕点的要求也向着便携、中长保等方面转变。由此，预包装类糕点在市场中的占比日渐提升。在食品机械的帮助下，预包装糕点的生产自动化程度不断提升。其中，自动化包装设备在预包装糕点中的应用不可少，不仅能防患人工安全隐患，还能提高包装质量。
包装设备能自动完成包括充填、裹包、封口等在内的主要工序，目前市面上的包装设备种类繁多，包括真空包装机、拉伸膜式包装机、给袋式包装机、充氮包装机、枕式包装机等等。糕点属于比较“脆弱”的食品，因此，包装不能采用真空形式，避免受大气挤压而导致产品形状口感受影响。
在糕点类食品的包装中，枕式包装机是比较常用的设备。枕式包装机是一种连续式包装设备，在成型器内对包裹了糕点的包装膜进行纵向封合和横向封切，上温快，稳定性高。设备不仅能用于透明或无商标包装材料的包装，也能用于预先印有图案和商标的包装材料的包装，包装速度快，质量高。
枕式包装机多采用PLC控制系统，包装自动化程度极高。包装膜切割刀具能够进行往复式切割，一步准确到位，切口不会产生包装材料粘刀、烫膜等情况，包装封口美观。但在印刷包装材料的包装过程中，设备制造商要注意设备运行时可能会受到包装材料的拉伸以及机械传动等因素的影响，使得封切位有所误差。
要想消除这种误差，设备制造商还需提升设备的自动定位能力。企业可在设备内装置连续式光电自动定位系统，通过这一系统来消除包装过程可能出现的定位误差。同时，也需要提升设备的智能化水平，在设备中植入智能伺服技术，集运动控制技术、DSP技术、PLC技术、现场总线技术等多种现代化控制技术于一体，促使设备向智能化、网络化、模块化、数字化发展。
现如今，消费者更青睐于20天、45天等中长保质期的预包装糕点。在这类糕点的生产中，自动化包装设备不可少。枕式包装机自动化程度高，包装速度快，能很好地提升糕点的生产效率和包装质量。对于枕式包装机行业来说，要想继续发展壮大，还需向着包装更快更稳，低耗能、低手工、低废品率等方向发展。